Quiro arquitectura del pan
Por. Fénix Figueroa V. "En ese momento comprendió perfectamente lo que debe sentir la masa de un buñuelo al entrar en contacto con el aceite hirviendo". Con esta frase Laura Esquivel refleja el amor que brotaba de Tita, un amor lleno de pasión inspirado por los ojos de Pedro. Mientras amaso por tercer año consecutivo la tradicional rosca de reyes, pienso en estás líneas de la historia y trato de imaginar que sienten los ingredientes que revuelven mis manos. Aunque la receta dice "amasar por 20 minutos", yo puedo pasar hasta seis horas batiendo la masa para que esta tome la consistencia adecuada. Dice mi mamá que tengo la mano caliente y que el calor hace que se aguade. Masita linda ¿Por qué tardas tanto en endurecer? Qué bonito se siente esa transición de la harina a una especie de batido espeso y luego a una masa firme. Desde que íntegras el primer huevo se forma un plasma sobre tus dedos, tu palma y dorso, que se aferra como una segunda piel. Luego viene la ma...
